Morot- & kokossoppa! 2 p
400 g morötter
1 gul lök
2 potatisar
1 bit röd chili
1 vitlöksklyfta
½ kycklingbuljongstärning
½ grönsaksbuljongstärning
4 dl vatten
1 tetra kokosmjölk
1 bit ingerfära
½ citron
Hacka lök, vitlök och chili, fräs lite snabbt i stekpanna och tillsätt morötterna en kort stund.
Häll på vatten och buljongtärningar samt i med potatis, kokosmjölk, ingerfära och citron.
Låt koka ca 10 minuter tills morötterna och potatisen är mjuk. Mixa slät med stavmixer.
Det är sällan jag hittar någon riktigt god soppa som går hyfsat snabbt. Mammas kycklingsoppa är favoriten och potatissoppa är rätt bra den me. Men de här var perfekt för en snabb lunch.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar