Man-tar-vad-man-har middag!

Vi är fyra stycken hemma och det blev fyra olika middagar! Risgrynsgröt, korvstroganoff, korv och så min mat lax på spenatbädd med chevreost!

Mycket gott! Lite mer kryddor så hade det varit perfekt! 

Enkelt också! I med frusen spenat i botten, på med laxen, lite salt och peppar, smula chevren och håll över en liten skvätt kokosgrädde (eller vanlig grädde) 

Ananas- och mangosmoothie

2 skivor ananas, en näve mango, 1 dl kvarg, 1/2 dl kokosmjölk och 1 tsk mandelsmör!

Supergott!

Men bara direkt efter, INTE dagen efteråt! Bara ett tips! 

Lite nyttigare chokladbollar

10 dadlar 

1 dl mandlar 

1 dl kokosflingor

3 msk kokosolja

3 msk kakao 

4 msk kaffe

1 tsk vaniljpulver

Mixa dadlar och mandlar i en matberedare, tillsätt resterande ingredienser. Rulla till bollar och rulla i kokos, hackade nötter eller strössel som Lillskruttan ville ha! 

Barnen åt utan protester, men karln påstod att de saknades socker...

Älgstek kl 22! Idioti!

Ja på förpackningen stod det grytbitar, eller stod de bit?!

Ja färdigtinad och blodigt öppnade jag papperet och fann inte alls små skurna bitar utan en stor stek på kanske 700 g. Lite längre koltid på en sådan än på grytbitar. Någon köttgryta blev de inte heller som lillskruttan hade sagt att hon ville ha!

Kl 22 la jag ner steken i en gryta tillsammans med vatten, viltbuljong, morötter, lök, rödvin, timjan, enbär och lagerblad. Förvånades över att det ens fanns enbär och lagerblad i skåpet, att bladen gick ut för något år sedan är ju en annan story!

Nu har den kokat två timmar och såg fin ut! De där med sås och andra roliga tillbehör och mat till mig får bli morgondagens grej för nu tänker jag sova någon timme! 

Kokoschips!

Såg en kokosnöt till bra pris på affären för någon dag sedan!

Fram me hammaren och tillslut sprack den! 

Kokosmjölken använde jag i morgonens smoothie och resten av kokosen ligger nu på en plåt i ugnen!

Cirka 70 grader, hur lång tid de tar har jag ingen aning om men enligt receptet jag hittade ska dom få lite färg iaf! 

Tips på snabb lunch! Morot- & kokossoppa!

Morot- & kokossoppa! 2 p

 

400 g morötter

1 gul lök

2 potatisar

1 bit röd chili

1 vitlöksklyfta

½ kycklingbuljongstärning

½ grönsaksbuljongstärning

4 dl vatten

1 tetra kokosmjölk

1 bit ingerfära

½ citron

 

Hacka lök, vitlök och chili, fräs lite snabbt i stekpanna och tillsätt morötterna en kort stund.

Häll på vatten och buljongtärningar samt i med potatis, kokosmjölk, ingerfära och citron.

Låt koka ca 10 minuter tills morötterna och potatisen är mjuk. Mixa slät med stavmixer.

 

Det är sällan jag hittar någon riktigt god soppa som går hyfsat snabbt. Mammas kycklingsoppa är favoriten och potatissoppa är rätt bra den me. Men de här var perfekt för en snabb lunch.

Glassdrinken!

Chokladsås i glaset.
Baileys, lime drinkmix, banan mixat till en "smoothie"
Toppa med några kulor glass av valfri smak. Här blev det såklart choklad!

Vi provsmakade igår kväll men ikväll blev den ännu godare!

Rocky road - check!

En sak att stryka från "att-göra-listan"

Lätt att göra och supergott!
Så här ser grundreceptet ut.
600 g mörk (70%) fin choklad
3 dl jordnötter
1 dl pistaschenötter
2 påsar dumle
1 dl mini maschmallows

Jag hoppar dock över maschmallows och tar 1 dl cashewnötter istället!

Man kan om man vill hälla ut smeten i en stor form och sen skära i bitar när den svalnat, men jag tycker det ät enklare att göra i små formar istället!

Hembakat bröd!

Igår fick jag helt plötsligt för mig att baka bröd.
Hade hittat ett recept där man bara rörde ihop ingredienserna i en bunke och ner i brödformen.
Passar mig perfekt!

Gjorde helt enligt receptet och gräddade 1 timme men det blev ändå lite kladdigt!
Idag var det bättre än igår men de hade nog inte skadat med ett par minuter till i ugnen!

Gå in på idawarg.chick.se där finns också receptet!

Dagens lunch!

Jag vet inte vad som flög i mig!
Laga paj, ensam till lunch? Jaja!

Snabbt, enkelt och gott!

En burk keso med oliver, ca 100 G smält smör och 2 1/2 dl valfritt mjöl.
Rör ihop och tryck ut i en pajform!

Fyllningen går att variera i oändlighet; idag använde jag paprika, tomat, bacon, grillad kyckling och broccoli!

2 hela ägg, 2 äggvitor, ca 1-2 dl mjölk och riven västerbottenost.
In i ugnen!

En lite "nyttigare" kaka jag bakade till mammas kalas!

Fridakaka

Gårdagens verk!

Kakan
6 dl vetemjöl
4 dl socker
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
100 g smält smör
4 dl vatten (eller 50/50 mjök/vatten)

Blanda alla torra ingredienser
Smält smöret och häll i vattnet, låt blandningen bli varm
Rör sedan ihop till en slät smet
Grädda 190* 15-20 min

Glasyr
140 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
3 msk vaniljsocker
3 msk vatten

Rör ihop rumsvarmt smör tillsammans med allt annat till en
slät smet.
Bred över kakan när den kallnat något.
Sikta kakao över.

(Jag rörde även ner lite citronsaft i glasyren och stödde riven blockchoklad blandat med kakao över kakan)

Låt gärna kakan stå kallt en stund innan ni skär, annars fastnar mest glasyren på kniven!

Kom ihåg att ge mig ert bästa kaktips!

Silviakaka

I förrgår rörde jag ihop en silviakaka, en av de få ljusa långpannekakor jag kan!
Här får ni receptet!

Kakan
4 ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker, rör sedan ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver.
Rör till sist ner vattnet.
Grädda nederst i ugnen 175* 20-30 min

Glasyr
200 g smält smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 äggulor

Smält smöret och rör ner socker och vaniljsocker.
Låt koka ihop en liten stund, rör sedan försiktigt ner äggulorna.
Låt sjuda tills den blir lagom tjock.

Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokos.

Det finns flera olika recept på denna kaka har jag upptäckt, speciellt glasyren verkar göras på flera olika sätt. Så vill man prova på en annan variant är de bara att googla!

Jag är helt inne på bakning just nu då frysen verkligen ekar tomt på fika.
Så ge mig ert bästa kakrecept. Gärna långpannekakor, men även andra är självklart välkommna!

Kladdkakemuffins

Dessa kladdkakemuffins bjöd jag på igår så här kommer receptet på begäran!

Efterrätts tips!

Här under marängtäcket gömmer sig brownies botten, hallon och glass.

Det var enkelt att göra och riktigt gott.

På begäran! Räkpajreceptet

Pajskal:
3 dl mjöl
1msk torkad dill
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
125 g keso chili
½ dl majonäs
1 dl cremefraich
5 kokta ägg
2 msk hackad dill
500 g räkor med skal (eller ca 200-300g skalade räkor)

1. Gör pajskalet och tryck ut i pajformen.
Täck med plastfolie och låt stå kallt i kyl minst 30 min.
2. Nagga pajskalet och grädda ca. 15 min 225*
Låt kallna.
3. Blanda keso chili, majonäs, cremefraich, hackade ägg & dill i en skål.
Smaka av med salt & peppar.
Bred ut blandningen strax innan servering.
4. Skala räkorna och fördela över fyllningen.
Dekorera med citronskivor, plockad dill och strimlade sockerärtor.